Smälltpunkt för fett

fett, är på grund av den fyrintresserade en samling av estrar mellan fettsyror och glycerol. (För verkstadsmekanikern är detta smörjolja liksom gjorts mot krämform genom olika tillsatser.)

Fett existerar mono-, di- och triglycerider dvs numeriskt värde till tre molekyler fettsyra bundna mot en molekyl glycerol (som innehåller tre hydroxylgrupper vilka syror samtliga kan binda till).

Fett eller olja

Beteckningen fett används som samlingsnamn för dem som existerar fasta nära rumstemperatur (20 °C), resp beteckningen olja för dem som existerar flytande nära rumstemperatur.

Hur naturen producerar dem

Växter bildar genom fotosyntes kolhydrat. Ur kolhydrat bildar de sedan fetter. Fetterna lagras främst i frön och frukter. Djuren äter växterna samt får vid så vis i sig fetter. Djuren lagrar fetter i kroppen, framför allt i form eller gestalt av små kulor inom underhudens kroppens fettlager. För växter och varelse utgör fetter främst reservnäring.

• Fiskar samt däggdjur inom vatten, t. ex. omröstning, befinner sig i enstaka miljö tillsammans med temperatur ner till

  1. djur fat 2. vegetable tallrik

  1. graisse animale 2. graisse végétale, matière grasse

  1. grasso animale 2. grasso vegetale

  1. tierisches Fett 2. pflanzliches Fett

  1. grasa animal 2. grasa växtbaserad

  Matfett (fr. graisse = fett) existerar en sammanfattande benämning vid animaliskt samt vegetabiliskt fett som används i mat­lagningen. Det finns matfetter tillsammans med olika fetthalt avsedda på grund av olika ändamål. 4/5-delar från alla fetter och oljor som produceras kommer ifrån växter, knappt 1/5-del ifrån landdjur samt några erhålla procent ifrån fiskar. beneath de senaste 20 år har världsproduktionen av vegetabiliska oljor fördubblats. Matfett är kapabel vara fast, halvfast, alternativt trögflytande. Fetter som existerar flytande inom rumstemperatur kallas i allmänhet för matoljor (läs mer > ifall matoljor).

  1. Animaliskt fett: Som animaliskt fett räknas smör samt flott från olika stöt till modell ister.
  2. Vegetabiliskt fett: liksom vegetabiliskt räknas margarin samt matoljor inklusive kokosfett.

  Smältpunktmat

  Att smälta talg, ister & späck

  Att smälta talg, ister eller späck hemma mot stekfett alternativt frityrfett existerar både enkelt och ger ett mycket utmärkt resultat. Fettet ger ett extra smakdimension på vardagliga rätter angående man steker eller fräser grönsaker alternativt kött inom det samt pommes frites friterade inom nötfett existerar oslagbart! Njurtalg och ister är en hårt fett som sitter intill inre organ vid djuret – detta fett är mer neutralt inom smaken. Vanlig talg samt späck kommer från kurera djurkroppen samt har lite mer smak.

  Du behöver

  • Ev. silduk

  • Förvaringsburkar av glas

  Gör så här

  1. Trimma bort ev. köttrester samt körtlar ifrån fettet.
  2. Strimla alternativt skär fettet i små tärningar ca 1–2cm.
  3. Lägg fettet i grytan med lock på samt ställ in i ugnen på °C.
  4. Låt stå ovan dagen alternativt över natten, rör angående då samt då inom början.
  5. Sila från det fett som smält ut ifrån de fasta delarna titta till för att eventuell bottensats ej kommer med. till ett klarare resultat sila genom ett silduk. Värm gärna förvaringsburkarna innan

     Fettsyror

     fettsyror, organiska syror, ingår inom fetter inom form från glycerid (ester med glycerol) och vax i form eller gestalt av ester med ett högre alkohol.

     • Fettsyrorna existerar olösliga inom vatten.
     • Alkalisalter från fettsyror existerar huvudbeståndsdelen inom tvål (natriumsaltet) resp såpa (kaliumsaltet). Dessa är ej bara lösliga i en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig - utan gör fettsyror och fetter lösliga inom vatten (emulgerbara).

     Allmän formel på grund av fettsyra

     R-COOH, var R existerar en kolvätekedja.

     Exempel vid mättade fettsyror

     Exempel på omättade fettsyror

     
     Vax och oljor, i vilka fettsyror ingår, var tidiga bränslen till att alstra fyrljus.

     
     Jfr fett, vax, talg, rovolja, fyrljus, lysolja, alkohol.